Gâteau marbré

 

gâteau marbré

Bonjour Sylvie,

J’ai réalisé cette recette de gâteau marbré, en remplaçant la cuillerée de sucre  vanillé par un sachet.

Et j’ai ajouté à la pâte un petit verre à liqueur de rhum ambré, des amandes effilés est un peu de zeste de citron.

Pour la pâte brune, j’ai utilisé du cacao en poudre Van-Houten.

Comme je suis pas très « sucré », j’ai utilisé moins de sucre à peu près 150 grammes.

Tout le monde en a goûté et s’est régalé !

Photos et recette réalisées par Gisèle.

Voir la recette du  Gâteau marbré

gâteau marbré en tranches

 

 

Tarte à la crème au chocolat

tarte à la crème de chocolat

 

Faire une pâte feuilletée voir la recette

Mettre la pâte dans une tourtière beurre, ajoutez la crème pardessus et faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes en veillant à ce que la crème ne brûle pas.

Préparez la crème au chocolat avec:

1/2 Litre de lait
100 gramme de brisure de chocolat  ou 1 à 2 cuillerées a soupe de cacao pur.
1 à 2 cuillerées de farine
100 gramme de sucre

Faire chauffer dans une casserole le lait sucré, ajoutez le cacao ou ajoutez les brisures de chocolat, faire  chauffer jusqu’à ce que le lait bouillonne.

Mélanger bien dans un verre la farine à de l’eau froide.

Verser ce liquide dans le lait bouillonnant  et tournant sans arrêter jusqu’à ce que la crème épaississe.

On peut ajouter dans le lait un peu de rhum ou de kirsch, pour donner du bon gout.

Recette réalisée d’après la recette du site Past-food.com

Tarte à la crème

tarte à la crème décorée

Mettre dans une tourtière la pâte feuilletée.

Crème

Délayer dans une terrine, une cuillerée d’eau-de-vie, ajoutez-y, du sucre et quatre jaunes d’œufs entiers mélangés , verser dans un litre de lait bouillant sucré, ajouter un morceau de gousse de vanille.

Remuer avec une cuillère en bois, verser la crème sur la pâte feuilletée laisser cuire dans un four chaud, environ 15 à 20 minutes en surveillant que la crème ne brunisse pas.

Laisser refroidir décorer de bon gout, avec des fruits frais, ou confits.

tarte à la crèmeRecette réalisée d’après la recette du site Past-food.com

Sauce périgueux

sauce périgueux

Faire fondre 60 grammes de beurre à feu doux ; retirez du feu, ajoutez-y deux cuillerées de farine ; remettre au feu, et faites roussir en remuant, jusqu’à la couleur brun clair.

Versez un demi-litre de bouillon très chaud et tournez jusqu’à épaississement, versez-y deux verres de bordeaux blanc, une petite cuillerée de cognac, et faire réduire un quart d’heure ; liez de beurre.

Dix minutes avant de servir, faites mijoter en ajoutant deux truffes coupées en petits morceaux ou a défaut des champignons cuits beurre.

Recette réalisée d’après  la recette du site Past-food.com

Biscuits à l’ancienne

Recette ancienne  (pâte pour biscuit)

Personnages en biscuit
Personnages en biscuit

Mélanger 12 jaunes d’œufs, 500 gr de sucre, vanille en poudre, eau de fleur d’oranger, zeste de citron, battre le tout pendant une demi-heure, ajouter les 12 blancs d’œufs battus en neige bien ferme, et une demi-livre de fécule de pommes de terre et la farine.

On peut ajouter aussi du miel, des petits morceaux de fruits confits , ou des amandes ou des noix pilées, des copeaux de chocolat etc.

Plateau de biscuits aux chocolats
Plateau de biscuits aux chocolats

Recette réalisée d’après la recette du site Past-food.com